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几道家常东北菜,食谱笔记

2019年6月1日 - 澳门威利斯人官网
几道家常东北菜,食谱笔记

用料主料

一、东北酱土豆

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辅料

材料:土豆2个、五花肉300克、尖椒3个、酱油适量、葱适量、姜3片、料酒适量、香菜1大把、花椒粉少许。

做法:1.五花肉切丁、葱姜切片备用。2.锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入五花肉,煸炒至出油,加入料酒烹香,加花椒粉,倒入适量酱油没过五花肉。3.土豆去皮用刀挖成块,放入锅中,翻炒均匀,加盖焖四十分钟。4.放入尖椒、香菜,加盖焖二十分钟即可。

调料

二、尖椒干豆腐

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东北酱土豆的做法

材料:豆腐皮300克、豆腐丝300克、柿子椒适量、红椒适量、食盐少许、鸡粉少许、水淀粉3大勺、植物油1勺。

1.澳门威利斯人官网,五花肉切丁、葱姜切片备用

做法:1.锅中放1勺油在6成热的时候放入北方红烧肉。2.翻炒出香味,加入干豆腐,辣椒丝翻炒,加入少许盐调味,如果觉得干,加少许的水。2.待干豆腐快熟的时候加入鸡粉和水淀粉,待汤汁粘稠即可出锅。

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三、大酱炒鸡蛋

2.锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入五花肉,煸炒至出油,加入料酒烹香,加花椒粉,倒入适量酱油没过五花肉

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材料:鸡蛋2个、葱1根、豆瓣酱1.5大勺、水1.5大勺、植物油5大勺。

3.土豆去皮用刀挖成块,放入锅中,翻炒均匀,加盖焖四十分钟

做法:

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1.备齐原料,大葱剥皮洗净备用。
2.鸡蛋打散,豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀,便于翻炒。
3.大葱切成大斜片。
4.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温6成热时倒入蛋液,再不离开火的情况下,上下左右摇晃炒锅,使蛋液铺满整个锅底。
5.待蛋液半凝固时用筷子播散成小块,倒入大葱片,翻炒均匀即可。
6.再倒入大酱翻炒均匀即可。

4.放入尖椒、香菜,加盖焖二十分钟即可

四、东北大拉皮

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材料:拉皮100克、黄瓜适量、猪里脊肉300克、鸡蛋2个、土豆适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、洋葱适量、红椒适量、酱油2茶匙、葱适量、八角10个、花椒1小把、干辣椒20个、香油1大匙、淀粉1大匙、甜面酱2大匙、香菜适量、丁香1小把、水2大匙、白糖1茶匙、黄酱2大匙。

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做法:

烹饪技巧

1.材料准备好。 2.准备各种大料。
3.锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料,中火慢慢练出香味,再放入干辣椒,等稍微有一点变黑,起锅,滤出香料油备用(注意不要焦掉了,可以多做点,炒菜或是凉拌都好用)。
4.猪里脊肉切细丝,放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙。
5.拌匀腌一会。
6.取一个空碗,放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用。
7.大拉皮用水泡开后滚水烫熟,放入1大匙练好的香料油拌匀备用,所有蔬菜切丝(胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下),过冰水滤干备用。
8.比平时炒菜多一倍的油,放入肉丝过油,五分熟取出,过滤备用。
9.余油炒香调味酱汁。
10.放入肉丝拌炒至熟即可,最后摆盘,吃的时候淋入3大匙的香料油即可。

土豆最好不用刀切,我是用刀剜成块的,香菜和尖椒也不要切,整个放进去就行。

好啦今天的美食就介绍到这里了,大家学会了吗?学会了就赶快行动起来吧!好吃的美味正在等你制作哦!

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