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澳门威利斯人官网食谱笔记,我家隔三差五准做一盘

2019年7月15日 - 澳门威利斯人官网
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在吃食方面,如果说只让选择一样食物,那想都不用想,精灵肯定是选鱼啦;关于爱吃鱼的嗜好,真是三十多年如一日,从未有过丝毫的改变;也不要问我为什么,反正就是爱鱼,爱各式各样的鱼,这一切,大概跟精灵从小的饮食习惯有关吧。。。

今天,给大家介绍鱼的吃法,它也是精灵家几乎周周都要吃的鱼,那就是黄骨鱼,它有许多的名字,有黄颡鱼,黄辣丁,昂刺鱼等叫法,无鳞刺少的一种淡水鱼,肉质很细嫩,味道也很鲜美,蛋白质含量很高,但脂肪却很少,特别的适合青少年和老年人食用,促进青少年智力发育,改善老年人智力衰退;除此以外,它还含有丰富的钙,磷,维生素E,是非常滋补的食物。

说了这么多,那今天要介绍的菜,肯定还是鱼啦;对滴,它就是鱼,它虽说一年四季都常见,但也有秋天才最肥美,那就是秋刀鱼。它是一种价格很平民但营养超高的海鱼,其学名Cololabis
saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称,中文与日文的汉字都是
“秋刀鱼”,可能是源自于其体型修长如刀,同时在秋天收获的缘故;它可以蒸、煮、煎、烤等方法来料理它,鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,EPA、DHA,是味道鲜美又营养的鱼之一;据说,岛国人们特别喜欢吃它,大多数是不剖肚,整条直接盐烤,吃的时候用酱油或者柠檬汁来调味;这样子的吃法,精娄每回去日料店就餐的时候,也喜欢点这一道菜。

黄骨鱼,今天来吃红烧的,加入蒜子一起焖烧,且取名:蒜子烧黄骨鱼吧。焖烧后的蒜子,没什么辛辣味,蒜子的香与黄骨鱼的鲜,融合起来是无与伦比的美味,可谓是超级配的下饭菜,精灵一次性烧了8条,咱家的孩子,一口气就吃了5条,如果不是想着给我留一点,他肯定能全部吃光;话说,这黄骨鱼的价格,也是一路上涨的,现在已经是22元一斤了,选了8条,还算是比较小条的,就花了26元,真心是越来越吃不起的节奏了,呵呵。。。但是,它是真的真的超级鲜美,喜欢吃鱼的,一定不要错过哟;妈妈们也可以多煮给孩子吃,补钙健脑超级棒的。

但精灵的爸妈,还是不太能接受盐烤的味道,所以只要在家做,大多都是拿它来红烧的;其实,红烧也特别的美味,也是超级下饭的;这不,去菜市的时候,碰上了刚刚到货的鲜秋刀鱼,赶紧的收了几条,回家烧鱼去咯。也有好一些人说,不喜欢秋刀鱼那紧实的口感,其实吧,精灵认为,百人有百味,你不喜欢的并不代表别人也不喜欢,反正,精灵所喜欢的,也并不要求所有人都喜欢,呵呵。如果有跟精灵一样好这一口的,咱们就能常讨论讨论哈。。。

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原材料:黄骨鱼700克,大蒜40克,香菜3根,香葱3根

原材料:秋刀鱼4条

配料:生姜10克,豆瓣酱20克,料酒20ML,蒸鱼豉油20ML,香醋10ML,精盐2克,食用油30ML

配料:黑豆豉20克,小米椒2个,大蒜20克,生姜5克,香葱2根,香菜2根,料酒20ML,蒸鱼豉油30ML,香醋5ML,菜籽油30ML,精盐1克

制作步骤

制作步骤

1:准备新鲜宰杀好的黄骨鱼。

1:准备新鲜的秋刀鱼(弧度美妙,鱼嘴锋利,鳞片泛着青色,闻着有淡淡的腥味。)

2:各式配料准备。(豆瓣酱,精灵用了原味和辣的两种)

2:清理鱼肚,鱼腮后洗净沥水。

3:黄骨鱼,用刀刮掉鱼身上的粘液,清洗干净后沥水。澳门威利斯人官网 5

3:配料备好。大蒜切片,小米椒切段,生姜切丝,香葱香菜切段。澳门威利斯人官网 6

4:生姜切丝,大蒜去皮,香葱香菜切段。

澳门威利斯人官网,4:炒锅中下菜籽油,烧7成热时撒少量精盐。

5:坐锅烧油,下姜丝炝锅。

5:下沥干水分的秋刀鱼。

6:下黄骨鱼。澳门威利斯人官网 7

6:煎制两面金黄。澳门威利斯人官网 8

7:炸至定型,两面略焦黄。(煎的时候不要勤翻动)

7:沿锅边淋入料酒除腥。

8:沿锅边淋入料酒。

8:下小米椒,姜,蒜,黑豆豉。

9:加入豆瓣酱和精盐兑好的酱水。澳门威利斯人官网 9

9:用油炸1分钟左右,沥入蒸鱼豉油。澳门威利斯人官网 10

10:再淋入蒸鱼豉油。

10:加水没过食材。

11:加入蒜子,大火烧开后炖煮。

11:煮约6分钟,期间不停的用勺往鱼身上浇汁,汤汁快干的时候淋入香醋除腥提鲜。

12:汤汁快干的时候,加入香醋除腥提鲜。澳门威利斯人官网 11

12:加入香葱,香菜,关火出锅即可。

13:下香菜,香葱段。

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14:大火收汁,即可出锅。

精灵碎碎念:

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1:黑豆豉,蒸鱼豉油都有咸味,所以烧的过程中无须另外加盐了。

精灵碎碎念:

2:菜籽油煎鱼比较香,如果不喜欢它的味道,也可以换成其它的油,如玉米油,花生油等。

1:黄骨鱼的鱼肉很嫩,下锅煎的时候不要勤翻动,以免鱼肉散乱。

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2:想要味道更好的,蒜子可以提前下油锅炸香,然后再下锅焖煮。

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