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油饼的做法,炸面窝的家常做法图解

2019年8月31日 - 澳门威利斯人官网
油饼的做法,炸面窝的家常做法图解

长时间不回老家,除思念亲人外还会想念家乡的美食,虽说现在网络购物方便,想吃点啥都能从网上买得到,但有些东西吃出来完全不是家乡的味道。

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周末雨中夹杂着雪花,寒冷的冬天只想宅在家里不愿意出门,没有外出计划早上做早餐的时间就不会显得太匆忙,于是就有机会折腾点难度大又花费时间的早点,想来想去选择了制作面窝。

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武汉经典的名小吃—-炸面窝

“在我们闽清就可以看到这种油饼,配上一碗锅边糊或沙县小吃拌面扁肉,一顿美美的早点就吃得心满意足。呆在别的城市久了,最忘不了的还是家乡的美食家乡的味道,每逢过年回家,第一件事就是上路边摊买上几块油饼,一口气可以解决好几块,油饼摊生意火爆的很,还得排队等着买,还是决定自己研究着做起来,美味解馋,解乡愁。”

主料:大米400g,黄豆80g、水300g

食材明细

辅料:姜20g左右、小葱20g左右、精盐5g、食用油适量

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炸面窝的做法

辅料

1、将大米和黄豆分别洗净加水浸泡1晚

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2、泡好的大米和黄豆去掉多余的水份,装入料理机杯中,加入准备好的清水

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油饼的做法步骤

3、料理机接通电源,选择研磨功能,等机会运转1分钟左右后暂停机器运转,将切好的姜末和小葱白放入料理机杯中,继续启动料理机,将大米和黄豆搅拌成黄豆米浆

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小窍门1、大米和黄豆的比例是4:1,食谱中做的量比较大,大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米,或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米,不要用太贵太好的大米。
2、豆米浆宁可稠些也不可太稀,否则无法成功,没有专业的磨浆机,可以试试料理机或破壁机,尽量研磨的细腻些。
3、油饼勺很关键,一定要和油一起入锅加热,用完后的油饼勺千万别用水冲洗,直接用纸巾擦拭干净即可,油饼勺不可沾水的。
4、若是一次做的比较多的油饼,做好之后控温完全冷却,放入保鲜盒或保鲜袋中密封,然后放入冰箱冷藏,想吃的时候取出放在微波炉中打热下,单个油饼一般加热20~25秒即可,多个的话自己试试,调整下加热时长。
5、油饼咸淡可凭自己口味调整,食谱中用量供参考,食用油用量也可自行调整。
6、油饼中间也是可以加馅料的,例如加卷心菜肉馅,还可以加海蛎,先在油饼勺上倒上一层豆米浆,然后加上馅料,建议不要放太多,然后在倒上一层豆米浆包裹住馅料即可。第一次做的话建议大家先试试没馅料的,成功后在进行有馅的。

4、搅拌好的黄豆米浆倒入大碗中,加入切碎的小葱叶和盐末拌均匀。

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5、锅中倒入适量油,烧至六成热,将面窝勺放入油锅中烧热

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6、面窝勺烧热后,往其中倒入1大勺黄豆米浆,再用勺子轻轻在中间凸起的地方敲打几下,使凸起的部分漏出来

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7、将装有黄豆米浆的面窝勺放入油锅中炸,大约30秒左右,面窝会随着面窝勺底部受热,自动脱离面窝勺,再继续炸至两面金黄即可出锅。按此方法继续炸剩余的面窝。

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美食小贴士

1、面窝勺在炸之前,放油中空炸1分钟左右,防止黏勺子

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2、炸的时候,米浆的量不适太多,这样炸出来的面窝才外焦里脆

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