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香气扑鼻的几道家常菜,美食食谱

2019年10月12日 - 澳门威利斯人官网
香气扑鼻的几道家常菜,美食食谱

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红烧划水

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“今天做一道小时候很喜欢吃的开胃菜,正好现在也是吃蚕豆的时候哦,再不吃就要下市喽。”

食材:鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋

食材明细

做法

主料

1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟左右;

2、起锅烧油,油热后放入花椒和干辣椒爆香,接着葱姜蒜放入锅中爆香;

辅料

3、然后鱼尾入锅,煎至两面金黄,加入料酒,酱油,适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟;

4、打开锅盖加入糖和醋调味,然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。

蒜香鸡翅

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雪菜豆瓣的做法步骤

食材:鸡翅、烤肉酱、盐、蒜、姜、葱、生粉、胡萝卜。

做法:

1、首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。

2、准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜,榨成汁。

3、准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。

4、然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱
,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。

5、锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

广东鸡煲

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食材:鸡、柱候酱、酱油、蚝油、料酒、鸡精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜;

做法:

1、将鸡用清水清洗干净去掉内脏,用刀剁成鸡块,建议在购买鸡时,直接让老板给处理剁好回家只需要清洗就可以;

2、锅中放适量食用油,加入姜蒜爆香;

3、将鸡肉放进锅里,稍微翻炒均匀几下,加入一勺茶鸡精;这一步是鸡煲的关键,半只鸡加一勺,一整只鸡加一勺半到两勺;

4、翻炒到鸡肉上色时准备盖上盖子,盖盖子之前加入小半碗水,不需要加太多;

5、焖煮的时间根据锅的情况自己观察,时间久点更入味;

6、焖煮好后加入葱蒜和青椒,再继续翻炒几下就可以出锅啦!

肉末炒豌豆

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食材:豌豆;肉末;朝天椒;料酒;酱油;油;盐;

做法:

1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒,搅拌均匀。把豌豆洗干净,朝天椒洗净切成小丁;锅烧热倒油,下一点姜末,把肉末倒进锅里;炒至肉末变色,把豌豆倒进去,翻炒约1分钟。

2、往锅中倒小半碗水,盖上锅盖烧一会;等水收得差不多了,把朝天椒粒倒锅里,翻炒几下,再根据口味加点盐就好了。

葱油鸡

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材料:鸡,水,料酒,盐,大料,桂皮,五香面,葱姜丝,味精,油

做法:

1.将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆。

2.再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

红焖猪脚

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食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量;

做法:

1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用;

2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了,早了颜色不好看,晚了会糊!!一切,要刚刚好;

3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片….继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟;

4、倒回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火焖煮!汤汁收至剩一半时,放盐,大火收汁,收干汁后…放一点鸡精,不放也行;

芥辣双脆

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做法

1.首先要泡发木耳 我一般都是隔夜泡 不耽误时间 选的是我们东北的秋耳
口感爽脆 正面乌黑有光泽 背面灰白干净 闻着没异味 而且每朵都边缘整齐
这样的木耳品质就不错了

2.泡发好的木耳去根洗净 每朵都很漂亮

3.西蓝花也洗净 切小块

4.锅里烧热水 放入少许油

5.水开了下入木耳和西蓝花 大火烫一分钟就可以了

6.放入凉水里过两遍 有冰水效果更好

澳门威利斯人官网,7.摆盘

8.辣根的汁我喜欢自己加一点蒸鱼豉油味道很特别 这就看个人口味了
我是一比一放的蒸鱼豉油和一品鲜 再放适量辣根

9.这样就完成了 搅拌均匀就可以蘸着吃了

10.非常非常爽口的菜 聚会时当下酒菜很不错哦

香辣排骨

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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法:

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

剁椒肉末蒸豆腐

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材料:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙;

做法

1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎;

2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒;

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花

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