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加上香味的生煎包,美食食谱

2019年11月4日 - 澳门威利斯人官网
加上香味的生煎包,美食食谱

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用料:鸡蛋2个、蛋黄1个、白糖40g、牛奶100g、黄油40g、盐2g、中筋面粉40g、奶粉10g中筋面粉300克、酵母3克、糖2克、温水150克

食材明细

做法:

主料

1.先将黄油隔热水融化成液体。

2.鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀,加入放凉的黄油。

辅料

3.加入过筛后的面粉和奶粉,加热过后的蛋黄液分三次倒入面粉里,每倒入一次就要搅拌均匀。

4.锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸,每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。

配料

5.面团所有材料放面包机中启动和面程序,面团不用揉出膜,面包机和好后取出,揉成团盖保鲜膜发酵至两倍大(没有面包机的话就手揉,面团揉成团就可以)

6.案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团

7.揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。

8.把小剂子都按扁,用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。

芝麻枣泥饼的做法步骤

9.取一个面片包上馅,捏紧滚圆收口在下,全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。

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用料:肉馅200克、葱、姜、黄酒、盐、糖、生抽、油、水适量、肉皮冻80克

生煎皮(面粉250克、温水130克、酵母3克)

肉皮冻(肉皮250克、水、生姜、葱、八角适量)

做法:

1.猪皮清洗干净,切成丝,和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时,然后捞出生姜和八角,最后放凉凝固成冻。肉馅放上葱姜、黄酒、盐,顺势搅拌上劲,静置片刻。

2.将酵母倒入温水内静置片刻,待酵母融化后倒入面粉内,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵二倍大。

3.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,再加入剁碎的皮冻一起搅拌,即成生煎包馅料。

4.将面团搓成长条,切成等分剂子压扁,擀成中间厚四边薄的面皮,加入肉馅捏褶封口,即成生煎胚子。

5.平底锅置火上,加一大勺油烧热,把生煎包排列在锅内,生煎包之间要留些空隙,受热后会膨胀开。小火煎半分钟后,喷入65克清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟,再喷入65克清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出”滋滋”响声时,撒上葱花和芝麻,关火焖2分钟,生煎包即可出锅。

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