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一顿多吃两碗饭不在话下,美食食谱

2019年11月9日 - 澳门威利斯人官网
一顿多吃两碗饭不在话下,美食食谱

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香辣小鱼干

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食材明细

用料

主料

小鱼干50克;炒熟的花生米适量;干辣椒;生姜;大蒜;葱花;花椒;料酒适量

做法

辅料

将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝

热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用

配料

锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀

再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅韩式蜜汁小鱼干

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用料

香辣小鱼干的做法步骤

小鱼干1/2杯;酱油2茶勺;蜂蜜1茶勺;蒜2瓣,压成蒜泥;姜1小块,擦成姜茸;韩国辣椒面1/2茶勺;白芝麻1茶勺;油1大勺

做法

小窍门1、浸泡小鱼干时,放入几滴醋能够去除小鱼干的腥味,同时还能杀菌;

小鱼干洗干净,用厨房用纸擦干水

2、放入鱼干后,先用大火烤一下水分,然后转成中火,最后要转为小火;

锅里放油,烧热,下姜茸和蒜泥,转小火

3、鱼干本身有咸味,炒制时无需再次放盐。

爆香后倒入小鱼干,略炒

加酱油和蜂蜜,接着炒约一两分钟

下辣椒面和白芝麻

炒至汤汁收干,起锅盛盘香辣银鱼干

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用料

银鱼干50克;干辣椒;生姜;大蒜;葱;料酒;熟白芝麻

做法

生姜与大蒜切碎成末,干辣椒洗净去籽后也切成末,葱切花;银鱼干洗净后用厨房专用纸吸干表面的水分

热锅放油(比平时炒菜时稍多一些),下入银鱼干,小火将其炒至金黄酥脆

下入两小勺料酒炒匀

放入姜蒜干辣椒末,炒出辣味

下入适量的盐炒匀,再放入葱花炒匀后舀出装盘,撒上少许炒好的白芝麻即可

四川老盐菜蒸咸鱼干

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用料

咸鱼干100克;老盐菜100克;花椒10粒;生姜3-5片;葱一根根;料酒1勺;食用油20克

做法

准备咸鱼干和老盐菜,泡发咸鱼干至软和不咸,老盐菜切碎备用。

发好的鱼干,用葱姜料酒和食用油拌匀。

葱姜花椒粒铺底层。

葱姜上面铺发好的鱼干。

最后铺一层切碎的老盐菜。

上高压锅蒸约20分钟至鱼软刺酥,倒扣,捡掉葱姜和花椒粒,撒葱花,即可食用啦!咸香美味,下饭、夹馒头、就酒都相当不错哦!蒸鱼干

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用料

鱼干一条;生姜一颗;辣椒一根;葱白适量;生抽两勺;耗油两瓶盖;油适量

做法

将鱼干放清水中泡十五分钟至软,洗干净切半装盘备用

将生姜切丝,辣椒切圈,葱白切丝,把生姜丝铺在鱼干表面,淋入生抽和耗油

锅里放适量水,鱼干入锅蒸煮二十分钟取出,将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面

锅洗干净倒入适量油,开火煮热淋在鱼干表面即可辣炒鱿鱼干

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用料

鱿鱼干3只;青椒2个;蒜五瓣;蒜苗适量;姜片几片;豆豉适量;油适量;生抽15ml;胡椒粉适量;糖10克;料酒10ml

做法

新鲜的鱿鱼干三条,提前泡水发好,中途换水适当降低咸度。

将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜,以及身体里塑料片状的东西,整理干净的鱿鱼称重为270克。

切成略粗的条状。

锅内放适量的食用油

油热以后,将提前切好的姜片,豆豉,蒜片放入油锅爆香。

放入切好的鱿鱼丝

将鱿鱼丝炒至变色

加入生抽,糖,胡椒粉,料酒继续翻炒。

加入蒜苗和青椒,炒至蔬菜熟即可出锅。

超级下饭菜辣椒炒小鱼干

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用料

小鱼干2两;青红辣椒7-8根;剁椒辣椒酱2勺;葱姜蒜若干;胡椒粉1勺;盐少许;生抽少许;鸡精少许;料酒少许

做法

将青红椒切成小块儿,葱姜蒜切碎

小鱼干用水泡软后,洗净控干水分

热锅凉油,倒入葱姜蒜爆香

放入小鱼干,料酒胡椒粉少许去腥,翻炒5分钟左右,可根据自己口味加入适量水,避免干锅。加1-2勺剁椒酱,炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿,加入少许生抽提味儿,翻炒至青红椒变色,出锅

可做小菜,就白饭,白粥,馒头等极佳鱼干炒芹菜

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用料

鱼干适量;芹菜适量;姜6片;干辣椒3个;料酒、鸡精、盐、油适量

做法

食材

芹菜、姜、辣椒干、鱼干所有食材备好待用

1、热锅倒油下干辣椒爆出香味。2、倒入洗干净的鱼干爆炒片刻(我的鱼干是晒半干的,所以不需要浸泡),再加入少许清水翻炒一下。3、加入姜片、芹菜段翻炒至断生,加入1小勺料酒和少许盐、鸡精调味即可食用。

简单又好吃的鱼干炒芹菜味道极好!香辣小鱼干

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用料

小鱼干;青红椒;姜;蒜;生抽;胡椒粉;鸡精;盐

做法

小鱼干浇些料酒浸湿,吸收料酒后会软一些

青红椒、姜、蒜切碎

油锅烧热,爆香青红椒、姜蒜碎

倒入小鱼干翻炒片刻,半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的,不需再加盐了香辣小鱼干

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用料

小鱼干;花椒;红辣椒;葱;色拉油

做法

小鱼干水洗一下,控干。因为鱼干在晒的过程肯定是露天的,会有灰尘

红辣椒切丝,葱切成葱花

不粘锅里多方些油,五成热的时候放入红辣椒丝,花椒,煸出香味,放入控干的小鱼干

这时候要控制火候,不能让鱼糊了

炒到小鱼变成金黄色,放入葱花,煸炒几下就可以出锅了洋葱青椒炒墨鱼干

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用料

墨鱼干500g;洋葱半只;青椒1个;姜3片;蒜2-3瓣

做法

墨鱼干泡发:用热水+小苏打泡2-3小时,泡发即可。

墨鱼干收拾:洗净,去除头上的硬块和背上的骨头,那层黑膜不用去,可以吃。

洗净的墨鱼干切丝(一整个吃不完可以一次炒半个)

洋葱和青椒切丝

准备好作料:姜,蒜,酱油,醋,糖

开始炒了,锅里放点点水,墨鱼干放下去,等水收干。这样,确保墨鱼干完全发开。盛出来备用。

锅里放入油,姜蒜爆香后,放入墨鱼干煸炒。然后分别放入生抽和醋,继续翻炒。

放入洋葱和青椒一块翻炒,洋葱和青椒不用炒太老,断生即可。最后加入盐和糖,翻炒一会即可出锅。油炸小黄鱼干

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用料

小黄鱼8条;料酒2勺;姜三四片;葱半根;白胡椒粉适量;盐2克;白醋数滴;面粉适量;鸡蛋1个

做法

我是昨天晚上把小黄鱼泡上,早上又洗了两遍,控干水分

放葱姜料酒白胡椒粉一点点盐(我这个是淡晒的,如果腌晒就不用放盐了)一点点白醋,腌制20分钟

一个鸡蛋打散

小黄鱼先沾鸡蛋液,再沾面粉

锅里多放点油,6成热放入小黄鱼,变色捞出,再等油温升高,复炸一遍

装盘后撒点椒盐,就可以吃喽韩式拌明太鱼干丝

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用料

干明太鱼6条;棉白糖50克;白醋40克;蜂蜜30克;韩国辣酱200克;辣椒油、熟芝麻少许

做法

干鱼去掉鱼头鱼尾

放盆中冷水没过干鱼泡30至40分钟

泡好后剥去鱼皮

手撕鱼丝

加入调料拌匀

放盒中冷藏24小时

酸甜辣!味道不错哦!

墨鱼干排骨汤

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用料

小墨鱼干3只;排骨300克;姜一小块;葱段适量;料酒适量;盐适量;味精适量

做法

小墨鱼干提前用清水浸泡3小时,浸软,去内脏,撕外皮。

将墨鱼干切成条备用。

排骨洗净,下冷水锅中焯去血水,撇去浮末。

将焯好的排骨捞出,用冷水冲洗干净备用。

将排骨,墨鱼干,姜片,放入高压锅中,放入适量盐和生抽。

再倒入料酒。

高压锅中加热水淹没食材。

高压锅中火15分钟。

15分钟后关火,过5分钟再开高压锅,加入适量味精。

出锅盛汤碗。

澳门威利斯人官网,汤碗中撒上葱段,汤汁鲜美,香味浓郁,好诱人~客家小炒鱼干

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用料

野生鱼干150g;新鲜辣椒;盐;姜丝

做法

把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。

锅烧热倒入油(比平时炒青菜略多些些),油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。

煎香至两面金黄变色。

把煎香的鱼拨至过的一遍,把事先准备好的辣椒放入锅中,加入盐(只放辣椒的盐就可以了,如果煎鱼干时盐放多了辣椒可以不放盐)翻炒。

辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番,加入一小点水和味精或是鸡精。

起锅装盘。潮汕鱿鱼干瘦肉砂锅粥

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用料

大米一杯半杯;瘦肉100克;姜丝5克;香菜1根;盐5克;油20克;葱1根;芹菜1根;胡椒粉10克;酱油1勺;蒜头1瓣

做法

所有材料,主要的材料鱿鱼干,产于惠来本港货,味道鲜甜美味,一点都不带腥味,不吃海鲜的亲,都可以接收✌️

把材料切好,做准备,鱿鱼干,在水龙头用清水冲洗,取掉鱿鱼背上那条透明的骨头,还有头部里面那个圆圆球取掉,在用剪刀剪成条,用水再泡2分钟,捞起备用

在准备材料之前我已经把大米,下锅煮了,在没滚开之前要时不时的搅拌一下

将拍碎的蒜头跟鱿鱼条放锅里煎一下,大概2分钟,看大小,直至水分吸干

在粥还没有滚开之前我已经先放了姜丝,这样姜的味道可以被煮开,待粥滚开后,将炒好的鱿鱼干下锅,搅拌滚开,再放瘦肉

粥滚开后,把所有配料都下锅,盐+酱油+海南胡椒粉+葱花芹菜香菜最后放,喜欢吃️也可以放辣椒

滚开即可关火,酱油颜色有点深但是不影响口感,非常

胡椒粉,也要选对,口感更佳

早餐可以干掉3.4碗,哈哈哈蒜苗炒小鱼干

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用料

小鱼干;蒜苗;姜;花椒;干辣椒;蒜

做法

蒜苗斜着切薄片,姜切丝,蒜切片

油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香

加入小鱼干翻炒一分钟

加入高汤加盖焖五分钟

放入蒜苗和蒜片,调味后炒匀出锅咸鱼干

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用料

咸鱼干数小条;姜丝少许

做法

鱼干先泡水泡半个钟

姜丝备好

锅里倒油热锅加入鱼干

中小火稍微煎至变金黄

再翻面,撒上姜丝

再煎多一下

再淋入两勺水

盖锅开大火闷至水干即可!鳗鱼干烧肉

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用料

鳗鱼干400g;猪肉500g;大蒜一根;八角少许;香叶少许;桂皮、生姜少许;冰糖、老抽、生抽、盐、酒少许

做法

肉切块

鳗鱼干泡冷水中泡软切块

起油锅,爆生姜,八角,桂皮,倒入肉翻炒,肉变色捞起

倒入鳗鱼翻炒,大约炒1分钟,鳗鱼变色

加入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟,然后换中小火煮个15分钟,肉烧透了就换大火收汁。

收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了

美食相伴,生活愉快!还记得小时候拿粘网捕小鱼晒干了吃吗,说说你最爱吃的小鱼干是怎么做的?

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